石灰分為兩種即生石灰(CaO)和熟石灰。
先我們了解生石灰的化學性質：
生石灰即為氧化鈣（calcium oxide），它的化學式是CaO。物理性質是表面白色粉末，不純者為灰白色，含有雜質時呈灰色或淡黃色，具有吸濕性。主要用途：用于建筑，并用于制造電石、液堿、漂白粉（制?。郝葰馔ㄈ胧胰?Cl2 + 2Ca(OH)2 = Ca(ClO)2 + CaCl2 + 2H2O）和石膏。實驗室用于氨氣的干燥和醇的脫水等 。氧化鈣還可通過與水反應來產生大量的熱，常用于自動加溫包裝?；㈤T銷煙時，當時林則徐為防止廢氣，二為避免鴉片污染土壤，就采用向水中加入鴉片和氧化鈣的方法來分解鴉片。
熟石灰的化學性質：
熟石灰即氫氧化鈣，氫氧化鈣其粉塵或懸浮液滴對粘膜有刺激作用，能引起噴嚏和咳嗽，和堿樣能使脂肪乳化，從皮膚吸收水分、溶解蛋白質、刺激及腐蝕組織。吸入石灰粉塵可能引起肺炎。 高容許濃度為5mg/m3。 吸入粉塵時，可吸入水蒸氣、可待因及猶奧寧，在胸廓處涂芥末膏；當落入眼內時，可用流水盡快沖洗，再用5%氯化銨溶液或0.01%CaNa2-EDTA溶液沖洗，然后將0.5%地卡因溶液滴入。工作時應注意保護呼吸器官，穿戴用防塵纖維制的工作服、手套、密閉防塵眼鏡，并涂含油脂的軟膏，以防止粉塵吸入。
生石灰是種食品干燥劑，吸收空氣中的水分來延長食品等儲存時間，我們在些物品中見到的白色粉末就是生石灰.
熟石灰就是生石灰。失后的物品他已起不到干燥的作用了。
在辨別時，加水不要過多防止高溫燙傷。只加少量水就反應的是生石灰。加水多才反應表明該石灰部分已經變質。加水不反應則是熟石灰。
生石灰是CaO,熟石灰是Ca(OH)2,所以生石灰變成熟石灰只要加水就可以了。CaO+H2O=Ca(OH)2 。
